Ohjeella valmistuu n. 30 kpl kookossuukkoja.

150 g kookoshiutaleita
4 valkuaista
ripaus suolaa
2 dl sokeria
1 dl mantelijauhetta

1. Paahda kookoshiutaleita kevyesti kuivalla pannulla ja jäähdytä ne.
2. Vatkaa valkuaisista ja suolasta paksu vaahto. Lisää sitten sokeri pikkuhiljaa samalla voimakkaasti vatkaten.
3. Sekoita kookoshiutaleet ja mantelijauhe vaahtoon varovasti nostellen.
4. Ota taikinasta kahta lusikkaa käyttäen pikku palloja pellille levitetylle leivinpaperille.
5. Kuivata leivokset 100 asteisessa uunissa, kunnes ne ovat kevyitä ja irtoavat hyvin leivinpaperista. Kookossuukot maistuvat sellaisinaan tai vaikka kaakaon, hedelmien tai jäätelön kanssa.