Italialainen tiramisu on varsin herkullinen ja pehmeä jälkiruoka. Tiramisun alkuperästä ei ole täyttä varmuutta, se kuitenkin mielletään italialaiseksi herkuksi. Tiramisu on suosittu jälkiruoka muissakin kuin italialaisruokaa tarjoavissa ravintoloissa.

Ohjeella valmistuu 12 annosta tiramisua.

200 g Savoiardikeksejä tai sokerisormia

Kostutus:

2 dl espressoa
1 1/2 rkl sokeria
2 1/2 rkl amarettolikööriä, marsalaviiniä tai vettä ja manteliesanssia

Täyte:

2 kananmunaa
1 dl sokeria
2 rkl amarettolikööriä, marsalaviiniä tai vettä ja manteliesanssia
2 pkt (á 250 g) mascarponejuustoa

Pinnalle:

1/4 dl tummaa kaakaojauhetta

1. Sekoita kuuman kahvin joukkoon sokeri ja amaretto, anna jäähtyä.
2. Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset ja vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa toisessa kulhossa vaahdoksi.
3. Sekoita mascarponen joukkoon täytteen amaretto. Sekoita juustoseos keltuais-sokerivaahtoon ja nostele valkuaisvaahto varovasti joukkoon.
4. Kasta keksit molemmilta puolilta kahviseokseen ja levitä puolet kekseistä n. 20×25 cm:n vuoan pohjalle. Levitä täytettä keksien päälle. Lado toinen keksikerros ja päällimmäiseksi täyte.
5. Anna maustua jääkaapissa ainakin 3 tuntia, mieluiten yli yön.
6. Siivilöi kaakaojauhetta pinnalle juuri ennen tarjoilua.

Huom. Voit korvata keksit 4 munan kääretorttupohjalla.