Täytetyt chilit ovat aivan älyttömän hyviä, näitä voisi popsia vaikka kuinka monta. Täytteitähän voi keksiä omasta päästä vaikka minkälaisia, tässä reseptissä täytetyt chilit sisältävät mm. tuorejuustoa, cheddaria ja perunaa.

Chiliharrastajana sopivan tuliset ja aromikkaat chiliruoat ovat melko usein ruokapöydässä. Kesällä varsinkin kun saa omasta sadosta valmistaa. Ero säilykechilin, kaupan ”tuorechilien” ja itse kasvatettujen chilien välillä on aika valtava.

Jos haluat kokeilla chilinkasvatusta, niin alkuun pääsee esim. Chilifoorumin ja Infernon asiantuntevilla ohjeilla.

6 tuoretta poblanochiliä tai isoja jalapenoja
2 perunaa (n. 400 g)
200 g tuorejuustoa
n. 4 dl raastettua cheddarjuustoa
1 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria
2 kananmunaa
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl valkopippurijauhetta

1. Leikkaa viilto jokaisen chilin kylkeen. Pane chilit kuivalle paistinpannulle ja paahda niitä keskilämmöllä välillä käännellen, kunnes kuori kupruilee.
2. Pane paahdetut chilit muovipussiin ja sulje pussin suu niin että höyry pysyy pussissa. Pane syrjään 20 minuutiksi.
3. Irrota sitten varovasti kuoret ja poista siemenet, siten että chilit jäävät kokonaisiksi. Kuivaa chilit talouspaperilla.
4. Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi n. 1 cm kuutioiksi. Keitä perunakuutioita kiehuvassa vedessä n. 5 minuuttia. Valuta ne lävikössä huolellisesti.
5. Kumoa tuorejuusto kulhoon ja sekoita siihen cheddar raaste, 1/2 tl suolaa ja mustapippuri. Lisää perunakuutiot ja sekoita varovasti, siten että perunakuutiot eivät hajoa.
6. Jaa täyte chilien sisään. Nosta chilit lautaselle, peitä esim. kelmulla ja laita jääkaappiin tunniksi, niin että täyte jähmettyy.
7. Laita valkuaiset kulhoon ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset toisessa kulhossa vaaleaksi vaahdoksi ja sekoita sitten joukkoon valkuaisvaahto.
8. Siirrä munavaahto suureen matalaan astiaan. Sekoita toiseen matalaan astiaan jauhot, 1/2 tl suolaa ja valkopippuri.
9. Kuumenna öljy uppopaistamista varten n. 190 asteiseksi.
10. Kierittele chilit ensin jauhoissa ja sitten munavaahdossa.
11. Paista chilit erissä ruskeiksi ja rapeiksi. Valuta ne esim. talouspaperin päällä ja tarjoa kuumina.