1 litra tuoreita korvasieniä tai 9 kuivattua korvasientä
2,5 rkl voita
3 dl kuohukermaa
sherryä
suolaa, mustapippuria

1. Silppua puhdistetut korvasienet hienoiksi ja kiehauta 10 minuuttia. Vaihda vesi ja kiehauta uudestaan 10 minuuttia.
2. Paista sienet kevyesti voissa kattilassa. Lisää kerma.
3. Anna kiehua 15-20 minuuttia. Lisää lopuksi makua antamaan hieman sherryä, suolaa ja rouhittua mustapippuria.