Herkkukurkut

Herkulliset maustekurkut on oiva tapa säilöä kurkkusatoa pitkälle loppuvuoteen. Avomaankurkut säilötään etikalla höystettyyn mausteliemeen jossa ne saavat makua jopa useita viikkoja. Ihan riippuen siitä miten kauan jaksat odottaa.. 🙂

Näin tehdyt maustekurkut säilyvät normaalisti jopa useita kuukausia. Maustekurkut tehdään yleensä syksyllä, jolloin on saatavilla tuoreita mustaherukan lehtiä ja tillin kukintoja.

Katso myös isoäidin maustekurkut, jotka ”valmistuvat” jo muutamassa tunnissa.

1 kg avomaankurkkuja
1/2 l vettä
1 1/4 dl sokeria
1/2 rkl suolaa
1/2 tl kokonaisia maustepippureita
1/2 tl sinapinsiemeniä
1 1/2 dl etikkaa
mustaherukan lehtiä
tillin kukintoja ja varren silppua

1. Puhdista kurkut kylmällä vedellä juuresharjaa käyttäen, piikitkin irtoavat kohtalaisen helposti hankaamalla.
2. Viipaloi kurkut ohuehkoiksi siivuiksi.
3. Desinfioi purkit ja keitä kannet.
4. Keitä vesi, sokeri ja mausteet n. 10 min. Lisää sitten etikka ja kuumenna kiehuvaksi.
5. Halutessasi huljauta purkit ja kannet atamon liuoksella ( 1 dl kuuma vettä + 1 tl atamon jauhetta) ja lado kurkkuviipaleet puhtaisiin purkkeihin kerroksittain mustaherukanlehtien ja tillinkukintojen sekä varsien kanssa.
6. Kaada kuuma liemi päälle. Laita halutessasi kelmunpalanen purkin päälle ennen kantta. Jäähdytä ja säilytä viileässä. Anna maustua jonkin aikaa (parisen viikkoa).

Yksi kommentti artikkeliin ”Herkkukurkut”

Jätä kommentti