Romanialaiset lihavartaat, shish kebab, on kotoisin tarkemmin sanoen Aradin kaupungista.

Vartaisiin käytetään, kuten Etelä-Euroopassa monesti, lampaanlihaa. Sen puutteessa voi vartaat tehdä myös naudanlihasta.

Ainekset ovat seuraavat:
750 g lampaanlihaa

Mausteliemi:
4 rkl öljyä
2 tl sitruunamehua
suolaa
valkosipulinkynsi
rouhittua mustapippuria
paprikajauhetta

Lisäkkeet:
4 sipulia
4 tomaattia
2 vihreää paprikaa

1. Pilko liha isoiksi kuutioiksi. Sekoita kaikki mausteliemen ainekset keskenään (valkosipuli murskattuna).
2. Pane lihapalat liemeen, peitä kannella ja anna maustua ainakin kolme tuntia. Sekoita lihapaloja silloin tällöin, että ne maustuvat hyvin joka puolelta.
3. Leikkaa puhdistetut sipulit, tomaatit ja paprikat lohkoiksi. Ota lihat marinointiliemestä, valuta ja ripottele pinnalle suolaa.
4. Pujota lihakuutiot vuorotellen lisäkkeiden kanssa neljään vartaaseen. Sivele vartaat lopulla mausteliemellä ja kypsennä kuumassa grillissä tai nuotiolla n. 10-15 min.