Unkarin pörkölt tarkoittaa paistamista, käristämistä. Pörkölt on paprikainen lihapata joka tehdään aina niukan nesteen kanssa suljetussa padassa. Pörköltin maun kuuluu olla todella tulinen.

50 g silavaa
1/2 kg vasikan tai mullin etuselkää
2 suurta sipulia
4 vihreää paprikaa
250 g tomaatteja tai 1 tlk säilyketomaatteja
1 rkl paprikajauhetta
suolaa, cayennea

1. Kuutioi silava, paloittele liha sopivan kokoisiksi annospaloiksi ja hienonna sipuli.
2. Kuumenna silava padassa ja ruskista lihapalat.
3. Vähennä lämpöä ja lisää sipulisilppu. Mausta suolalla ja paprikajauheella. Laita kansi päälle ja hauduta miedolla lämmöllä n. 20 minuuttia.
4. Kalttaa ja kuori tomaatit. Kuutioi ne.
5. Huuhdo paprikat ja poista niistä vaaleat väliseinät ja siemenet. Suikaloi ne.
6. Lisää tomaatit ja paprikat pataan ja hauduta vielä puolisen tuntia. Mikäli tarpeen, lisää hieman vettä pohjaanpalamisen estämiseksi.
7. Mausta lopuksi ruoka tuliseksi cayennella.

Maistuu esim. perunamuusin kanssa.