Peruna-purjovuokaa muistan yleensä tehdä vain joulunpyhinä, kun loppukinkusta pitäisi saada jotain hyvää aikaiseksi.

Peruna-purjovuoka on kuitenkin mahtavan makuinen ja helppo tehdä, joten miksei sitä tekisi vaikka näin keskikesälläkin? Purjon lisänä voit kokeilla keltasipulia, se tuo lisävivahteita tähänkin ruokaan.

Lihana tosiaan käytän yleensä kinkkua, mutta mikä ettei tähän sopisi esim. poron/hirven käristysliha…

1 kg perunoita
4 purjoa
700-1000 g kypsää lihaa
2 valkosipulin kynttä
2 tl sinappia
4 dl lihalientä
2 dl kuohukermaa
suolaa, pippuria
150 g emmental juustoa
2 kananmunaa
(50 g pekonia)

1. Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
2. Perkaa ja viipaloi purjot. Leikkaa liha suikaleiksi.
3. Pane voideltuun uunivuokaan kerroksittain perunoita, purjoa ja lihasuikaleita. Ripottele mausteita väliin.
4. Kaada lihaliemi vuokaan, peitä se foliolla ja paista 200-asteisessa uunissa 30 min.
5. Sekoita sinappi, kerma ja kananmunat hyvin vatkaten ja kaada vuokaan. Jos haluat, voit lisätä muutaman pekoniviipaleen pinnalle.
6. Jatka paistamista n. 40 minuuttia ilman foliota, kunnes ruoka on kypsää ja pinta ruskistunut.