Miilunpolttajan spagetti on perinteinen italialainen ruoka, joka Italiassa hyvin usein tehdään ilman kermaa ja valkosipulia. Perinteiseen italialaiseen tapaan savukylki paistetaan oliiviöljyssä tai laardissa. Voit tietenkin käyttää myös voita.

Miilunpolttajan spagetti tai ”Pasta alla Carbonara” on herkullinen ateria joka valmistuu nopeasti.

400 g spagettia
suolaa
4 valkosipulinkynttä
75 g savukylkeä
30 g voita
1/8 l kermaa
4 munaa
vastajauhettua valkopippuria
2 rkl silputtua persiljaa
75 g parmesaaniraastetta

1. Keitä spagetti ”al dente” -kypsäksi suolalla maustetussa vedessä, valuta ja pidä spagetit lämpiminä.
2. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Leikkaa savukylki pieniksi kuutioiksi.
3. Kuumenna voi padassa, paista siinä lihakuutioita ja nopeasti myös valkosipulisilppu.
4. Lisää pataan kerma ja kiehauta kastike.
5. Sekoita valutettu spagetti kastikkeen joukkoon.
6. Riko munat kulhoon ja vatkaa ne kevyesti. Kaada munat spagettiseoksen ja anna hyytyä.
7. Mausta spagetti suolalla, pippurilla sekä persiljasilpulla.
8. Ripottele pinnalle juustoraaste ja tarjoa heti.