Meksikolaiset puolikuut ovat kuin pasteijoita, mutta voitaikinaan vuorattuna ja hieman voimakkaammin maustettuna ne ovat maittava ja täyttävä ruoka. Meksikolaiset puolikuut maistuvat esim. riisin ja tomaattikastikkeen kanssa.

Puolikuut voi myös pistellä haarukalla, niin ne eivät halkeile niin helposti. Halkeilemista voi ehkäistä myös painemalla saumakohdan huolellisesti kiinni.

400 g voitaikinaa
150 g jauhelihaa
1/2 paprika
1 sipuli
5 oliivia
cayennepippuria
1 tl paprikajauhetta
1 kananmuna
korppujauhetta
suolaa

1. Sulata voitaikina.
2. Pilko sipuli, paprika ja oliivit.
3. Sekoita ne jauhelihaan, mausta suolalla, cayennepippurilla ja paprikajauheella.
4. Sekoita joukkoon vielä kananmuna ja korppujauhoa muutama ruokalusikallinen, jotta seoksesta tulee kuivahko massa. Sekoita huolellisesti.
5. Kauli taikina ohueksi levyksi ja ota siitä pyöreällä muotilla (esim. kulho) n. 12 cm läpimittaisia paloja.
6. Pane jokaiselle n. ruokalusikallinen täytettä
7. Voitele kakun reunat vedellä tai kananmunalla taita kaksinkerroin puolikuun muotoon.
8. Paista puolikuut leivinpaperilla vuoratulla uuninpellillä, 225-asteisessa uunissa n. 15-20 min.