Grillauskausi ei ole ihan vielä alkanut, ainakaan meillä täällä pohjolassa, mutta meksikolaiset kebabit kannattaa ottaa listalle sitä odottaessa. Näihin vartaisiin voi käyttää myös paprikan ja kirsikkatomaatin paloja ja miksei esim. ananaslohkoja.

Meksikolaiset kebabit marinoidaan hyvin ja viimeistellään tacokastikkeella. Näillä on hyvä aloittaa kesän odotus… 🙂

500 g lampaanpaistia tai possunfileetä
150 g kokonaisia herkkusieniä
2 sipulia
8 laakerinlehteä
1 tl kaakaojauhetta
2 tl chilijauhetta
1/2 tl meiramia
valkosipulin kynsi
suolaa, pippuria
1 dl öljyä
1/2 annosta tacokastiketta

varrastikkuja (liota puisia varrastikkuja kylmässä vedessä ennen käyttöä)

1. Leikkaa liha n. 3 cm kuutioiksi ja laita palaset kulhoon herkkusienten kavereiksi.
2. Sekoita öljy, laakerinlehdet, kaakaojauhe, chilijauhe, meirami, murskattu valkosipuli, suola ja pippuri. Kaada marinadi lihapalojen ja herkkusienten päälle.
3. Peitä kulho ja laita jääkaappiin maustumaan yön yli.
4. Nosta liha, sienet ja laakerinlehdet marinadista, säästä liemi.
5. Kuori sipulit ja jaa ne neljään osaan.
6. Pujota lihavartaisiin vuorotellen lihaa, sieniä, sipulipaloja ja laakerinlehtiä.
7. Grillaa kebabvartaita 15-20 minuuttia, välillä käännellen. Valele vartaita marinadilla silloin tällöin.
Tarjoa tacokastikkeen ja esim. riisin kera.