400-500 g viipaloitua maksaa
2 rkl vehnäjauhoja
2 valkosipulinkynttä
pieni nippu persiljaa
1-2 tl suolaa
2 tl mustapippuria
50 g voita tai margariinia
1 rkl ruokaöljyä
1 rkl omenaviinietikkaa

1. Hienonna valkosipuli ja persilja.
2. Huuhdo ja kuivaa maksaviipaleet esim. talouspaperilla.
3. Sekoita vehnäjauhot, suola ja pippuri. Ripottele seos maksaviipaleille.
4. Kuumenna öljy paksupohjaisessa paistinpannussa. Sulata rasva samaan aikaan kattilassa ja lisää sulaneeseen, muttei ruskistuneeseen rasvaan persilja ja valkosipuli.
5. Kun öljy paistinpannussa on todella kuumaa (siitä nousee hento sinertävä usva), laita pannulle maksaviipaleet. Käännä ne ja nosta ne sivuun mielellään lämmitetylle lautaselle. Paistoaika on n. minuutin, kaksi.
6. Nosta paistinpannu levyltä ja lisää rasva-valkosipuli-persiljaseos. Sekoita joukkoon omenaviinietikka, tarkista maku ja kiehauta. Kaada vielä poriseva kastike maksaviipaleiden päälle. Tarjoa vaikkapa perunamuusin, lohkoperunoiden tai naurissoseen kera.