Jauhelihapihvien sijasta kannattaa välillä kokeilla näitä kanakotletteja. Kanakotletit (tai kanapihvit) toimivat hyvinä peruspihveinä monenlaisten kastikkeiden ja lisukkeiden kera. Rohkeammalla maustamisella maistuvat sellaisenaankin.

Kokeile kanakotletteja vaikkapa paprikalla maustetun riisin, vihreän salaatin ja suolasienikastikkeen kera.
Ohjeella valmistuu n. 12 kpl kotletteja.

400 g kananlihaa (jauhelihaa)
100 g voita
1 suuri sipuli
2 rkl korppujauhoja
2 rkl vehnäjauhoja
1/2-1 dl kahvikermaa tai maitoa
2 munaa
1-1 1/2 tl suolaa
1-2 tl valkosipulijauhetta
mustapippuria
1/2 sitruunan mehu
1 rkl persiljaa

Voiteluun ja pinnalle:

1 muna
korppujauhoa

1. Jauha kananliha myllyllä kahteen kertaan ensin sellaisenaan, sitten lisättyäsi 75 g pehmeää voita. Jauhelihaa käyttäessäsi voit vain sekoittaa hyvin pehmenneen voin huolellisesti jauhelihan joukkoon käsin.
2. Kuori ja silppua sipuli hienoksi ja ruskista silppu lopussa voissa kevyesti.
3. Sekoita kerma tai maito, vehnäjauhot, korppujauhe ja keltuaiset. Anna jauhojen turvota nesteessä hetki.
4. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
5. Sekoita jauheliha, kerma-jauhoseos ja sipulisilppu tasaiseksi taikinaksi (työ sujuu parhaiten käsin).
6. Lisää lopuksi valkuaisvaahto ja mausteet. Sekoita.
7. Jaa taikina 12 osaan ja muovaa nämä kostutetuin käsin soikeiksi pihveiksi.
8. Laita pihvit leivinpaperilla vuoratulle syvälle uunipellille.
9. Vatkaa kulhossa munan rakenne rikki ja voitele pihvit sillä. Ripottele pinnalle korppujauhoa.
10. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 30 min eli kunnes pihvit ovat kauniin kullanruskeita.