5-6 karitsanmunuaista
1-2 pkt pakastettuja herneitä
100-200 g herkkusieniä
(100 g savukinkkua suikaleina)
2-3 rkl voita tai margariinia
2 rkl pieneksi silputtua keltasipulia
2 rkl pieneksi silputtua persiljaa
1/2 dl kuivaa valkoviiniä
1 dl tomaattikastiketta
2 dl kovaksi keitettyä munaa
valkopippuria
suolaa

1. Käristä herkkusienet voissa ja kiehauta ne yhdessä herneitten kanssa tomaattikastikkeessa.
2. Poista munuaisista rasva ja kalvot, huuhdo ohuiksi viipaleiksi.
3. Mausta viipaleet suolalla ja pippurilla, paista ne erittäin nopeasti ruskistetussa voissa sipulin ja persiljan kanssa.
4. Lisää viini ja keitä pari minuuttia kannen alla miedolla lämmöllä.
5. Sekoita munuaisiin herneet, herkkusienet ja tomaattikastike, laita ruoka kuumalle tarjoiluvadille tai tarjoa suoraan pannusta.
6. Koristele kovaksi keitetyillä kananmunan lohkoilla ja halutessa myös kevyesti käristetyillä kinkkusuikaleilla.