1 nuori kana tai kukko
50 g pekonia
2-3 rkl voita tai margariinia
1/2 sitruunan mehu
valkopippuria
suolaa

Marinadi:
1 1/2 dl kuivaa valkoviiniä
1 1/2 dl vettä
6-8 valkopippuria

Kastike:
2-3 dl lihalientä ja siivilöityä marinadia
2 appelsiinin mehu
1-2 tl arrowjuurijauhoa
valkopippuria
suola

1. Poista kanasta sisälmykset, huuhdo ja kuivaa se hyvin ja hiero sen sisäpintaan valkopippuria ja sitruunamehua.
2. Sekoita marinadin ainekset ja laita kana siihen likoamaan yöksi.
3. Ota kana marinadista, hiero siihen suolaa, sido se ja laita hyvin voideltuun uunipannuun sekä peitä sen rinta pekoniviipaleilla.
4. Paista kanaa uunissa 200-225 asteessa n. tunnin ajan.
5. Paloittele kana annospaloiksi ja laita ne lämpimälle vadille.
6. Huuhdo pannu lihaliemellä, siivilöi liemi ja suurusta se kylmään vesitilkkaan sekoitetulla arrowjuurijauholla.
7. Mausta kastike puserretulla appelsiinimehulla, suolalla ja pippurilla ja kaada sitä hiukkasen kanapalojen päälle sekä tarjoa loput kastikemaljasta. Koristele vati ohuilla appelsiiniviipaleilla.