Meksikolaiset lihapullat maustetaan hieman perinteisiä (suomalaisia) lihapullia voimakkaammaksi mm. chilillä ja ne viimeistellään tacokastikkeella. Albondigat voi myös pakastaa, ne säilyvät pakastimessa n. kolme kuukautta.

Itse käytin meksikolaisiin lihapulliin tällä kertaa punaisia jalapenoja, niitä oli vielä varastossa. Punaiset jalapenot ovat hieman voimakkaamman makuisia kuin vihreät, punaiset kun ovat kypsiä.

Veikkaisin että jokin habanerorouhe maltillisesti käytettynä toimisi myös ihan hyvin, ilman suurempia irvistelyjä ruokapöydässä. 🙂

500 g naudan- tai paistijauhelihaa
1 valkosipulin kynsi
2 rkl korppujauhoa
1/2 chilipaprika (jalapeno, poblano jne.)
1/2 tl jauhettua kuminaa
suolaa ja mustapippuria
1 kananmuna
öljyä paistamiseen
annos tacokastiketta
2 kevät- tai keltasipulia

1. Sekoita jauhelihaan murskattu valkosipulin kynsi, korppujauhot, silputtu chili, kumina, muut mausteet ja kananmuna. Vaivaa taikina tasaiseksi.
2. Muotoile käsin taikinasta n. 4 cm halkaisijaltaan olevia palloja.
3. Kuumenna öljy paistinpannulla. Paista lihapullia pannulla n.5-10 min – tasaisesti käännellen, kunnes ne ruskistuvat kauttaaltaan.
4. Kaada tacokastike lihapullien päälle. Koristele sipulisilpulla. Tarjoa heti.