Sanbeiji – kolmen kupin kana on ruokalaji, joka on erityisen suosittu Taiwanissa. Ruoan nimi tulee sen valmistuksessa käytettävästä kolmesta ainesosasta: soijakastikkeesta, riisiviinistä ja seesamiöljystä.

Kanankoipien annetaan paistua niin kauan että kastike on lähes kokonaan haihtunut ja imeytynyt kanaan. Se tekee Sanbeiji kanasta erityisen rapeaa. Sanbeiji tarjoillaan riisin kanssa ja mieluiten sihisevän kuumana.

500 g kanankoipia
2 dl seesamiöljyä
2 dl riisiviiniä
2 dl soijakastiketta
10 viipaletta inkivääriä
5 valkosipulinkynttä
basilikanlehtiä tai -varsia

1. Leikkaa kana paloiksi. Ruskista palat kasarissa, tilkassa seesamiöljyä. Lisää inkivääriviipaleet ja murskattu valkosipuli ruskistamisen loppuvaiheessa.
2. Lisää soijakastike, riisiviini ja loput seesamiöljystä. Lämmitä kiehumispisteeseen
3. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 20 – 30 minuuttia eli kunnes lähes kaikki neste on haihtunut
4. Lisää basilikanlehdet ja anna hautua vielä pari minuuttia. Tarjoile keitetyn riisin kanssa