nuori kana
1 dl manteleita
200 g herkkusieniä
200 g pieniä kelta- tai helmisipuleia
4-6 rkl öljyä
1-2 tl arrowjuurijauhoa
1-3 tl soijaa
persiljaa
valkopippuria
suolaa

1. Poista kanasta sisälmykset, huuhdo se ja keitä sitä n. 30 min. vedessä joka juuri peittää kanan ja johon on lisätty suolaa sekä muutama persiljanoksa.
2. Kalttaa ja kuivaa mantelit. Ruskista ne öljyssä vaaleanruskeiksi ja ota pois pannusta.
3. Ota kana kattilasta, poista siitä luut sekä nahka ja leikkele liha ohuiksi suikaleiksi.
4. Paista kanasuikaleita 5-8 minuuttia samassa öljyssä, jossa mantelit ruskistettiin ja ota pois pannusta.
5. Puhdista ja huuhdo herkkusienet ja leikkele ne  neljään osaan.
6. Ryöppää ja kuori sipulit. Laita sipulit ja sienet pannuun. Paista niitä ensin hetken aikaa ja lisää sitten kanasuikaleet joukkoon ja jatka paistamista muutaman minuutin ajan.
7. Sekoita arrowjuurijauho 3 dl:n kylmää kanalientä ja kiehauta seos. Mausta suolalla, pippurilla ja soijalla. Kaada hyvin maustettu ja kirkkaan ruskea, hiukan saostunut liemi lihapalojen, herkkusienten sekä sipulien päälle ja keitä n. 5 min.
8. Sekoita viimeiseksi ruskistetut mantelit joukkoon.
Tarjoa keitetyn riisin kanssa.