1 kuha
suolaa
currya
sitruunapippuria
kananmuna
perunajauhoja
öljyä keittämiseen

1. Suomusta ja avaa kala. Poista pää ja sisälmykset, fileoi kala, poista selkäruoto ja kylkiruodot.
2. Leikkaa fileisiin viillot lihaan nähden vinosti, aina vuorotellen toiselta sivulta. Älä riko nahkaa viilloilla.
3. Mausta fileet suolalla, currylla ja sitruunapippurilla.
4. Leivitä fileet munalla ja perunajauhoilla. Anna fileiden olla huoneenlämmössä n. 15 minuuttia ennen kypsentämistä.
5. Kuumenna öljy laakeassa kattilassa. Keitä fileet kauniin ruskeiksi kuumassa öljyssä molemmin puolin eli n. 6 minuuttia. Halutessasi voit paistaa fileet myös pannulla.
Tarjoa kuha kuumana esim. riisin tai perunamuusin ja salaatin kera. Kastikkeeksi sopii tomaattipyreellä, yrttisuolalla, sitruunapippurilla ja paprikajauheella maustettu kermaviili tai ranskankerma.