Pho-keitto on yksi vietnamilaisen keittiön kuuluisimpia ruokia.

Tätä kevyttä, ruokaisaa ja raikasta pho-keittoa kannattaa kokeilla. Sen erinomaisuus perustuu murean lihan, pehmeiden nuudeleiden ja yrttien makujen tasapainoon.

Näillä määrillä valmistuu 5 annosta Pho-keittoa.

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

1 (100 g porkkana)

300 g naudan sisä- tai paahtopaistia

1-2 mietoa chiliä

12 dl vettä

2 tl inkivääritahnaa

1 kanelitanko

1 tähtianis

1 rkl kalakastiketta

1 lihaliemikuutio

2 tl sokeria

1/2 pkt (á 250 g) vehnänuudeleita

4 kevätsipulin vartta

1/2 dl hienonnettua tuoretta korianteria

1/2 dl hienonnettua tuoretta minttua

 

1. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Kuori porkkana ja leikkaa viipaleiksi. Leikkaa liha mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi ja viipaleet vielä muutamaan osaan. Poista halutessasi chilistä siemenet, jolloin tulisuus vähenee. Leikkaa chili ohuiksi renkaiksi tai puolirenkaiksi.

2. Ruskista lihat kevyesti tilkassa öljyä kattilan pohjalla. Lisää sipuli, valkosipuli ja porkkanat. Mitta joukkoon vesi. Lisää chili ja muut mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannen alla n. 5 min.

3. Murra nuudelilevyt muutamaan osaan ja lisää keittoon. Keitä 4 min, eli kunnes nuudelit ja kasvikset ovat kypsiä.

4. Hienonna kevätsipuli, korianteri ja minttu. Lisää ne vasta valmiiseen keittoon ja tarjoa keitto heti.