2-3 annosta

1/4 kurkkua (n. 75 g)
4 dl kylmää lihalientä
vihreä paprika (n. 100 g)
1/4 purjoa (n. 75 g)
2 tomaaattia tai 1/2 tlk säilöttyjä tomaatteja
valkosipulinkynsi
1 rkl oliiviöljyä (ruokaöljykin käy)
1 rkl sitruunamehua
suolaa
pippuria
tabascoa
persiljaa

1. Hienonna pesty kurkku karkeaksi ja sekoita se lihaliemeen.
2. Puhdista paprika, purjosipuli, tomaatit ja valkosipuli. Hienonna ne hienoksi ja sekoita lihaliemen joukkoon.
3. Lisää joukkoon öljy ja sitruunamehu.
4. Hienonna persilja ja lisää keittoon. Mausta keitto ja sekoita.

Huom! Anna keiton seistä jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoamista, sillä parhaimmillaan tämä espanjalainen kylmä vihanneskeitto on kunnolla jäähdytettynä.