Tämä meksikolainen tacokastike toimii perusosana monessa ruokalajissa meksikolaisessa keittiössä – kastikkeena, kuorrutuksena, dippikastikkeena tai vain lisäkkeenä antamassa makua.

Riippuen chililajista, tämä kastike voi olla lempeän lämpimän hehkuinen tai hieman tulisempi versio. Esim. poblanochilit, ja miksei myös jalapenotkin, käyvät hyvin.

Lisään lähiviikkoina useita herkullisia meksikolaisia reseptejä ja aika monissa tämä tacokastike näyttelee tärkeää osaa.

1 rkl öljyä
1 sipuli
vihreä vihannespaprika
1 punainen tai vihreä chilipaprika
0,5 tl jauhettua kuminaa
0,5 tl jauhettua korianteria
1 valkosipulin kynsi
400 g tomaattimurskaa
1 tl suolaa
1/4 tl jauhettua valkopippuria
1 rkl sokeria
(ketsuppia tai tomaattipyreetä)

1. Kuori ja silppua sipuli. Lämmitä öljy kattilassa, lisää sipulisilppu ja kuutioitu vihannespaprika. Keitä muutaman minuutin ajan.
2. Pilko chili ja lisää kattilaan kuminan, korianterin ja murskatun valkosipulin kynnen kanssa. Keitä edelleen 4-5 minuuttia.
3. Lisää sokeri, suola ja pippuri sekä tomaattimurska. Keitä vielä 5-6 minuuttia jotta kastike sakenee.

Jos haluat, lisää vielä pyreetä tai ketsuppia. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.