100 g punaisia chilejä
2 dl vettä
1 valkosipulin kynsi murskattuna
1/2 tl suolaa
1 tl sokeria
1 tl sitruunamehua
1 rkl öljyä

1. Halkaise chilit ja poista niistä kannat sekä siemenet. Hienonna chilit karkeaksi rouheeksi käsineitä käyttäen. Varo hieromasta silmiäsi chilejä käsitellessäsi.
2. Laita chilit sekä vesi kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä n. 15 min.
3. Siivilöi vesi pois. Laita chilit, valkosipuli, suola, sokeri, sitruunamehu ja öljy tehosekoittimeen ja jauha hienoksi.
4. Laita seos lasiastiaan. Sambal oelek säilyy pari viikkoa jääkaapissa.