Ranskalainen voikiisseli

Tätä kiisseliä käytetään leivonnaisten täytteenä sekä koristeena.

3 rkl vettä
1 dl sokeria
3 munankeltuaista
150 g mieluiten suolatonta voita

1. Kiehauta sokeri ja vesi pienessä kattilassa. Keitä liuosta kunnes lankakoe onnistuu. Tämä tarkoittaa että kastetaan esim. hammastikku liemeen, tartutaan peukalolla ja etusormella tikkuun jääneeseen pisaraan ja kokeillaan muodostuuko pieniä säikeitä.
2. Vatkaa keltuaiset hajalle. Kaada kuuma sokeriliuos niiden sekaan koko ajan vatkaten. Vatkaa kunnes kiisseli ei ole enää kuumaa.
3. Hiero voi pehmeäksi ja lisää kiisseli kylmänä 1 rkl kerrallaan joukkoon. Sekoita voimakkaasti koko ajan.

Vinkki! Jos haluat kiisselistä suklaisen, voit lisätä joukkoon 50 g sulatettua keittosuklaata. Tai mokkaisen saat lisäämällä joukkoon tilkan väkevää kahvia.

Yksi kommentti artikkeliin ”Ranskalainen voikiisseli”

  1. Äitini suosima, hieman työläs, mutta taivaallisen hyvä voikiisseli esimerkiksi unelmatortun täytteeksi. Kannattaa varoa juoksettumista voita lisätessä.

Jätä kommentti