2 munankeltuaista
2-3 tl viinietikkaa
1-2 tl sinappia
3-4 dl öljyä
suolaa
cayennepippuria
(kylmää vettä)

1. Ota kaikki ainekset hyvissä ajoin huoneen lämpöön ennen valmistusta.
2. Sekoita kulhossa keltuaisiin suola, pippuri ja sinappi.
3. Lisää seokseen öljy, aluksi tipoittain ja sitten yhtenäisenä nauhana. Sekoita koko ajan. Lisää aina välillä viinietikkaa.

Vinkki: Jos majoneesi sattuu juoksettumaan, voi sekoittaa toisessa kulhossa munankeltuaisen ja hiukan sinappia. Siihen lisätään juoksettunut majoneesi vähän kerrallaan voimakkaasti vatkaten.