Kotitekoinen ketsuppi on helppo tehdä ja siitä saa mausteita vaihtelemalla erimakuisia muunnelmia. Voit tehdä ”tavallisen” ketsupin lisäksi esim. pippuriketsuppia tai chiliketsuppia.

Perusketsuppiin tarvitset mm. tomaatteja, sokeria, sipulia, öljyä, suolaa, etikkaa ja vettä.

Kotitekoinen ketsuppi syntyy tuoreista aineksista, eikä kaipaa säilöntäaineita. Kun desinfioit purkit huolellisesti, kotitekoinen ketsuppi säilyy jääkaapissa ainakin useita viikkoja, luultavasti kuukausia.

30 g oliiviöljyä
100 g keltasipulia hienonnettuna
700 g tomaatteja
200 g sokeria
1 dl etikkaa
1 rkl suolaa
2 dl vettä

1. Freesaa sipulia kevyesti oliiviöljyssä.
2. Lisää muut aineet ja keitä noin 30 minuuttia.
3. Paseeraa koko massa siivilän läpi. Jäähdytä ja nauti.