n. 1 1/2 kg turska
voita tai margariinia
4 rkl juustoraastetta
valkosipulinkynsi murskattuna
persiljaa silputtuna
suolaa
rakuunaa

1. Perkaa turska ja halkaise se pitkittäin terävällä veitsellä. Poista selkäruoto sekä evät.
2. Älä huuhdo kalaa, vaan hiero se puhtaaksi suolalla ja pyyhi talouspaperiin.
3. Laita kala hyvin voideltuun uunivuokaan nahkapuoli alaspäin.
4. Leikkaa kalan pintaan n. 2 cm:n välein viiltoja.
5. Sekoita keskenään valkosipuli, persilja ja rakuuna.
6. Sullo kuhunkin kalan pintaan tehtyyn viillokseen hieman valkosipuli-persilja-yrttiseosta. Sirota kalalle lopuksi juustoraaste.
7. Gratinoi kalaa 275 asteisessa uunissa n. 8-10 min. Valele kalaa uunivuoalle valuvalla nesteellä ja tarjoa vaikkapa kylmän perunasalaatin kera.