9 matjessisillifilettä
9 kovaksi keitettyä munaa
suuri purjo
voita paistamiseen

kastike:
3 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl vettä
1 dl kermaa
paketti sulatejuustoa (esim. Koskenlaskija)
3 rkl HP-kastiketta
1 dl juustoraastetta
tillisilppua, voinokareita

1. Valuta kalafileet lävikössä. Keitä munat koviksi.
2. Leikkaa purjon valkoinen osa irti lehdistä. Pese lehdet huolellisesti ja valuta hyvin. Leikkaa valkoinen osa renkaiksi ja paista voissa ”raukeaksi”.
3. Lisää leikattu vihreä varsi ja kääntele paistoksen sekaa. Älä kuitenkaan paista enää koska vihreä osa kärähtää helposti.
4. Mittaa kattilaan voi. Sulata se ja vispaa sekaan vehnäjauhot. Kaada vesi ja kerma kattilaan ja vatkaa kastike sileäksi.
5. Lisää sulatejuusto viipaleina joukkoon ja sekoita jotta juusto sulaa.
6. Ota kattila hellalta, lisää HP-kastike ja tillisilppu sekä juustoraaste. Sekoita hyvin.
7. Voitele uunivuoka. Pane puolet silputuista munista pohjalle ja tiputtele päälle voinokareita. Asettele puolet viipaloiduista sillifileistä munien päälle ja niiden päälle puolet purjopaistoksesta.
8. Kaada sitten puolet kastikkeesta tasaisesti vuokaan, ja toista kerrokset niin kauan kuin aineksia riittää. Päälle muutama voinokare.
9. Paista vappusilliä 175-asteessa n. 45 minuuttia.