Cannellonit merkitsevät italialaiselle perheenäidille samaa kuin meille lihapyörykät. Cannellonit maistuvat herkulliselta suomalaistenkin suussa. Ruoan tekemiseen menee tovi aikaa, mutta lopputulos on niin herkullinen että se kyllä kannattaa!

Taikina:
3,5 dl vehnäjauhoja
2 munaa
1 rkl vettä
0,5 tl suolaa

Täyte:
2 rkl voita
1 kokonainen valkosipuli
2 sipulia
400 g jauhelihaa
5 siskonmakkaraa
1 rkl ketsuppia
3 rkl kermaa
hienonnettua persiljaa
valkopippuria, suolaa, timjamia, oreganoa

Kastike:
1 rkl voita
50 g pekonia
2 rkl vehnäjauhoja
1 pieni sipuli
1 valkosipuli
1 tlk tomaattimurskaa
suolaa, valkopippuria
(100 g herkkusieniä)

Pinnalle:
juustoraastetta
muutama nokare voita

1. Taikinan valmistus:
-mittaa kulhoon vehnäjauhot. Vatkaa munat rakenteeltaan rikki ja lisää vehnäjauhoihin. Lisää myös vesi ja suola.
-vaivaa taikina kiinteäksi ja tasaiseksi. Seisota jääkaapissa n. 1/2 tuntia.

2. Täytteen valmistus:

-kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna voi tai öljy paistinpannussa, lisää valkosipuli, sipuli, jauheliha ja pursota joukkoon siskonmakkaroiden sisus.
-ruskista ainekset ja mausta ketsupilla, kermalla, persiljalla, valkopippurilla ja suolalla.
-mikäli haluat aidon italialaisen maun, lisää myös oreganoa ja timjamia

3. Tomaattikastikkeen valmistus
1. kuumenna nokare voita, lisää suikaloitu pekoni ja ruskista.
2. lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli ja vehnäjauhot.
3. Kun jauhot kiehahtavat, lisää tomaattimurska ja sekoita hyvin. Mausta suolalla ja valkopippurilla.

4. Cannellonien valmistus
1. Kaaviloi jääkaapissa levännyt taikina levyksi, jonka koko on n. 30 x 40 cm. Jaa taikina noin 15 yhtä suureen suorakulmaiseen osaan ja levitä täyte päälle.
2. Kostuta taikinalevyjen reunat kylmällä vedellä ja kierrä rullalle. Painele reunat tiiviisti yhteen.
3. Keitä cannelloneja suolalla maustetussa vedessä noin 10 min. Pane kypsät cannellonit uunivuokaan.
4. Peitä tomaattikastikkeella ja ripottele pinnalle juustoraastetta ja muutama voinokare. Kuorruta 225-asteisessa uunissa noin 15 min.