Balsamiviinietikka

Yksi italialaisen keittiön ikivanhoista helmistä on balsamiviinietikka. Tummassa, miltei mustassa balsamicossa on etikan väkevyyttä jäljellä enää nimeksi. Balsamiviinietikka on tehty tuoreesta hiivattomasta viinirypälemehusta. Puutynnyreissä useita vuosia ja jopa 25 vuotta kypsytetty etikka on aromiltaan aavistuksen makeaa, täyteläistä kuin laadukas viini. Kasvisruokien höysteenä balsamiviinietikka on omiaan. Jo pieni loraus salaatin pinnalle, keittoon tai sienikastikkeeseen tekee ihmeitä … Lue lisääBalsamiviinietikka

Kiinalainen keittiö on lempeä ja tulinen

Kiinalainen keittotaito on yksi maailman vanhimmista ja sen vaikutus on levinnyt ympäri maapalloa. Kiinalainen keittiö on ruoan maun, värin ja rakenteen harmoniaa. Kiinalaiset ovat aina tavoitelleet korkeaa ikää. Jo varhain on opittu arvostamaan terveellistä, monipuolista ja taitavasti maustettua ruokaa. Alituinen polttoaineen puute on opettanut kehittämään nopeita ruoanvalmistusmenetelmiä, joissa uunia ei tarvita. Maailmalle levinneet kiinalaiset ravintolat … Lue lisääKiinalainen keittiö on lempeä ja tulinen

Thaikeittiön tärkeitä makuja

Thaimaan ruokakulttuuri on omaleimaista, koska maa ei ole koskaan ollut muiden maiden alaisuudessa. Ruoka on tulista ja mausteista ja ateriat valmistetaan edelleenkin perinteisin menetelmin käyttäen wokpannua, höyrykattilaa ja isoa morttelia. Etenkin maaseudulla keittiö on avonainen kuisti, jossa on maapohja. Ruoka valmistetaan yleensä paistamalla tai höyryttämällä eikä uuni kuulu thaimaalaisen keittiön varustukseen. Thaimaalaisen ruoan tuoksu ja … Lue lisääThaikeittiön tärkeitä makuja

Nuotion paistolämpötilan määritys

Joskus olisi kätevää tietää kuinka lämpimässä ruoka on kun sitä paistetaan nuotiolla. Eli onko notski “150 vai 250 asteessa”? Seuraavalla menetelmällä voit määrittää suurinpiirtein nuotion paistolämpötilan: Aseta kätesi siihen paikkaan mihin ruoka tulee. Laske hitaasti sekunteja ja pidä kätesi paikallaan niin kauan kuin voit. Alla on taulukko josta näet suunnilleen paistolämpötilan: Sekunnit – uunin lämpötila … Lue lisääNuotion paistolämpötilan määritys

Ruoanvalmistuksen suppea sanasto

Keittokirjoillakin on oma kielensä joka ei todellakaan ole aina niin yksiselitteinen tai varsinkaan helppotajuinen. Kansainväliset, monesti ranskalaisperäiset termit, ovat saaneet suomalaiset vastineensa, joiden perusteella ei kovinkaan usein saa selvää tarkoituksesta ja/tai toimenpiteestä. Eli mitä ne ruokatermit oikein tarkoittavat… Eivät kaikki aloittelevat ja edistyneemmätkään kokit välttämättä tiedä mitä pitää tehdä kun ruoka-aine pitää flambeerata, friteerata, ehkä … Lue lisääRuoanvalmistuksen suppea sanasto