Currykatkaravut, Ga-ti ming-hsia

500 g pakastettuja katkarapuja 1 sitruunan mehu 1 valkuainen 2 1/2 rkl perunajauhoja 10 g kuivattuja korvasieniä 1 pakkaus (n. 250 g) pakasteherneitä 1/2 l öljyä 2 sipulia pieni tölkki bambunversoja 1/2 tl inkivääriä 1 vihreä paprika 2 tl currya 1 tl sokeria 2 rkl soijakastiketta (2 rkl riisiviinaa tai sherryä) 1. Sulata katkaravut, perkaa … Lue lisääCurrykatkaravut, Ga-ti ming-hsia

Kiinalaiset lihakääryleet

4 viipaletta (n. 500 g) porsaanpaistia suolaa pippuria voita currya pieni tuore inkivääri tai 1 rkl hillottua ja 1/2 tl jauhettua inkivääriä 1 sipuli 1-2 mandariinia 2 dl lihalientä 2 dl kuohukermaa 1. Nuiji ja muotoile lihaviipaleet tasareunaisiksi ja ohuiksi. Ripottele niiden päälle suolaa, pippuria, currya ja inkiväärijauhetta. 2. Leikkaa tuore inkivääri pieniksi kuutioiksi ja … Lue lisääKiinalaiset lihakääryleet

Kiinalainen kaalipata

50 g pekonia kuutioituna 2 sipulia n. 400 g luutonta sianlihaa suolaa pippuria 1 valkosipulin lohko 4 perunaa 2 porkkanaa 3-4 dl lihalientä tai vettä 1-2 tl kuminaa tai 1 laakerinlehti 1-2 kiinankaalia soijakastiketta 1. Kuutioi pekoni, suikaloi sianliha, viipaloi porkkanat, hienonna sipulit, kuori ja kuutioi perunat. 2. Kiehauta pekonikuutiot padan pohjalla, lisää lihasuikaleet sekä … Lue lisääKiinalainen kaalipata

Hedelmävaahto

1/2 tlk (n. 100g) säilöttyjä aprikooseja 2 ananasrengasta 2 liivatelehteä 1/2 dl hedelmälientä 1-1 1/2 dl kuohukermaa 4 rkl fariinisokeria n. 1 tl vaniliinisokeria Koristeeksi: litsihedelmiä 1. Valuta aprikoosit ja ananasrenkaat siivilässä ja soseuta ne esim. sauvasekoittimella. 2. Kuumenna hedelmäliemi. Pehmennä liivatelehtiä n. 5 min. kylmässä vedessä, puristele ne kuiviksi. Liuota liivatelehdet kuumaan hedelmäliemeen. Anna … Lue lisääHedelmävaahto

Whampoa-munakokkeli

6 kananmunaa 1/4-1/2 tl suolaa 2,5 dl määpähkinä- tai maissiöljyä 1. Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää suola ja 2 rkl öljyä, sekoita hyvin. 2. Kuumenna wok keskilämmöllä. Kaada öljy pannuun ja pyöräytä sitä myös reunoille. Kaada öljy takaisin säilytysastiaan. Jätä pannuun kuitenkin n. 2 rkl ja kuumenna, muttei kuitenkaan savuavan kuumaksi. 3. Kaada munaseos hitaasti … Lue lisääWhampoa-munakokkeli

Härkää ja mangoa

450 g häränfileetä 1 suuri mango (ei ylikypsä) maapähkinä- tai maissiöljyä friteeraukseen 4 hienonnettua valkosipulinkynttä 4 kevätsipulia tai 1 purjo (n. 2,5 cm:n paloina, valkoiset ja vihreät osat erikseen) 2 cm tuoretta kuorittua inkivääriä langanohuina suikaleina 1 rkl Shaohsing-viiniä tai puolikuivaa sherryä Marinadi: 1/4 tl suolaa 1/2 tl sokeria 1 tl vaaleaa soijaa 1 tl … Lue lisääHärkää ja mangoa

Kiinalainen kuha

1 kuha suolaa currya sitruunapippuria kananmuna perunajauhoja öljyä keittämiseen 1. Suomusta ja avaa kala. Poista pää ja sisälmykset, fileoi kala, poista selkäruoto ja kylkiruodot. 2. Leikkaa fileisiin viillot lihaan nähden vinosti, aina vuorotellen toiselta sivulta. Älä riko nahkaa viilloilla. 3. Mausta fileet suolalla, currylla ja sitruunapippurilla. 4. Leivitä fileet munalla ja perunajauhoilla. Anna fileiden olla … Lue lisääKiinalainen kuha

Kiinalainen lihapata

200 g naudan sisäpaistia 200 g sianlapaa tai kinkkua 2 keltasipulia ohuina viipaleina 4-5 isoa perunaa selleri 2-3 dl vettä 1-2 rkl voita tai margariinia 1 dl riisiä pieneksi silputtua persiljaa ohuita paprikan suikaleita 1-2 tl soijaa valkopippuria salviaa suolaa 1. Raaputa ja puhdista liha, leikkele se suikaleiksi ja ruskista yhdessä sipulien sekä riisin kanssa … Lue lisääKiinalainen lihapata

Kiinalainen mantelikana

nuori kana 1 dl manteleita 200 g herkkusieniä 200 g pieniä kelta- tai helmisipuleia 4-6 rkl öljyä 1-2 tl arrowjuurijauhoa 1-3 tl soijaa persiljaa valkopippuria suolaa 1. Poista kanasta sisälmykset, huuhdo se ja keitä sitä n. 30 min. vedessä joka juuri peittää kanan ja johon on lisätty suolaa sekä muutama persiljanoksa. 2. Kalttaa ja kuivaa … Lue lisääKiinalainen mantelikana

Chop suey

400-500 g tuoretta sianlapaa 2-3 keltasipulia viipaleina 4-5 dl silputtua lehti- tai juuriselleriä 50 g kaltattuja manteleita suikaleina 2-3 rkl voita, margariinia tai öljyä 4-5 dl lihalientä tai vettä 2 tl perunajauhoja tai arrowjuurijauhoa 1-2 rkl soijaa inkivääriä valkopippuria suolaa 1. Raaputa ja puhdista sianliha ja leikkaa se suikaleiksi tai aika isoiksi kuutioiksi. 2. Käristä … Lue lisääChop suey