Chilin säilöntä

Chilin säilöntä etikkapohjaiseen mausteliemeen on melko vaivaton toimenpide ja varmistaa että herkkua on saatavilla pitkään satokauden jälkeenkin. Ongelmana monilla tietenkin on että millainen mausteliemen pitäisi olla? Käytän itse chilin säilöntään tätä Chilivaarin ohjetta, ainoastaan määriä olen hieman muutellut. Tällä ohjeella olen säilönyt monenlaisia chilejä. Tänä vuonna mm. jalapenoja ja Starfishin ja Championin sekoitusta. Tarvitset sopivia … Lue lisääChilin säilöntä

Valkosipuli-kermaperunat

Valkosipuli-kermaperunat on herkullinen lisäke esim. pihville, lihamurekkeelle tai paistetuille nakeille. Valkosipuli-kermaperunat voit tietenkin valmistaa myös valmiista peruna-sipuli tms. sekoituksesta, mutta parempaa tulee kun ei käytä pakasteita. Valkosipuli-kermaperunat tehdään laakeaan uunivuokaan ja valmista tulee reilussa tunnissa. Voit jättää perunat tunnin paistamisen jälkeen hetkeksi jälkilämpöön (uuni pois päältä) jotta kerma varmasti imeytyy kokonaan perunoihin. n. 15-20 perunaa … Lue lisääValkosipuli-kermaperunat

Herkullinen dippilautanen

Tämä dippilautanen on useimmille perussettiä, mutta tallennan tänne koska se on eräs lasteni lempi välipala/iltapala. Ja jos joku ei ole koskaan tätä kokeillut, niin nyt voisi olla aika. Dippinä olen usein käyttänyt Pirkan American dippiä, 3 v. tyttäreni kun ei paljon muita ole huolinut. Mutta katso myös ruokasafarin dippireseptit. tuoretta parsakaalia porkkanaa tuoretta kurkkua keltaista … Lue lisääHerkullinen dippilautanen

Vihanneksia kreikkalaisittain

lehtiselleri Kastike: 5 dl vettä 1 1/2 dl öljyä 3 sitruunan mehu pala laakerinlehteä 1 maustemitta (1/5 tl) fenkolia timjaminoksa 20 valkopippuria sinapinsiemeniä 1. Puhdista valkoiset, rapeat sellerinvarret ja leikkaa ne n. 10 cm:n pituisiksi paloiksi. 2. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään kattilassa ja kiehauta se. 3. Laita sellerinpalat kastikkeen joukkoon ja keitä niitä aivan hiljaisella … Lue lisääVihanneksia kreikkalaisittain

Gazpacho

2-3 annosta 1/4 kurkkua (n. 75 g) 4 dl kylmää lihalientä vihreä paprika (n. 100 g) 1/4 purjoa (n. 75 g) 2 tomaaattia tai 1/2 tlk säilöttyjä tomaatteja valkosipulinkynsi 1 rkl oliiviöljyä (ruokaöljykin käy) 1 rkl sitruunamehua suolaa pippuria tabascoa persiljaa 1. Hienonna pesty kurkku karkeaksi ja sekoita se lihaliemeen. 2. Puhdista paprika, purjosipuli, tomaatit … Lue lisääGazpacho

Imelletty peruna-bataattivuoka

1 kg perunoita 1/2 kg bataattia 1 dl vehnäjauhoja 3 dl maitoa 2 tl suolaa 1/2 dl siirappia valkopippuria voita 1. Keitä pestyt, kuorimattomat perunat suolaamattomassa vedessä. 2. Kuori ja lohko bataatti ja keitä vähässä vedessä kypsiksi. 3. Kuori perunat ja survo ne bataattilohkojen kanssa. 4. Sekoita vehnäjauhot survokseen ja anna seoksen imeltyä huoneenlämmössä yön … Lue lisääImelletty peruna-bataattivuoka

Sienijuurespihvit

3 dl pilkottuja, ryöpättyjä rouskuja 1 dl raastettua selleriä 2 dl raastettua palsternakkaa 1 dl raastettua porkkanaa 1 dl korppujauhoja 1 dl kasvislientä, esim. kuutiosta 2 munaa 2 rkl perunajauhoja suolaa 1. Sekoita kaikista aineksista tasainen taikina. Anna seistä 10 minuuttia 2. Paista pihvit ohukaispannussa tai 200-asteisessa uunissa leivinpaperin päällä noin puoli tuntia.

Kermainen perunapaistos

10-12 keskikokoista perunaa 1/2 purjoa 1 1/2 tl mustapippuria 1-2 valkosipulin kynttä 3 dl kevytkermaa 1. Laita uunivuokaan kerroksittain viipaloituja perunoita ja purjoa. Ripottele kerrosten väliin mausteita. 2. Murskaa valkosipuli kerman joukkoon ja kaada vuokaan. 3. Kypsennä paistos uunissa 175 asteessa n. 45 min.

Moskovan sieniherkku

1,5 litraa kantarelleja tai suppilovahveroita 5 sipulia 4 dl smetanaa 4 rkl vehnäjauhoja 2 dl juustoraastetta suolaa, mustapippuria 1. Silppua sienet ja sipulit. Hauduta ne paistinpannulla pehmeiksi omassa liemessään. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. 2. Yhdistä jauhot ja smetana ja sekoita sieni/sipulisilppuun. 3. Kaada seos pieniin uunivuokiin. Ripota kuhunkin vuokaan juustoraastetta ja kypsennä 200-asteisessa uunissa … Lue lisääMoskovan sieniherkku

Perunakeitto

n. 750 g suuria perunoita 2 sipulia 2-3 purjoa 1/2 kiinankaalia n. 1 l kasvislientä 1/2 l maitoa 1 valkosipulinkynsi 1 rkl voita suolaa pippuria timjamia ruohosipulia 1. Kuori ja kuutioi perunat. Perkaa sipulit, purjo sekä kiinankaali ja leikkaa palasiksi. 2. Sulata kattilan pohjalla rasva ja kuullota kasviksia siinä miedolla lämmöllä n. 5 min. 3. … Lue lisääPerunakeitto