Maustekurkku-kermaviilikastike

Tämä kylmänä tarjottava kastike on erinomaista esim. paistetun kalan kanssa. 1 prk kermaviiliä 1 tl sinappia, esim. joulusinappia maustekurkkua pieneksi kuutioituna, maun mukaan silputtua tilliä ripaus suolaa ja sokeria, n. 1/2 tl kumpaakin sitruunapippuria mustapippuria 1. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja anna maustua jääkaapissa vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua.

Kirpeä tomaattikastike

Tämä herkullinen, tomaatilla ja paprikalla höystetty kastike sopii erinomaisesti esim. lihapyöryköille. 1 tlk (400 g) murskattuja tomaatteja 2 sipulia hienonnettuna 1-2 valkosipulin kynttä 0,5 tl korianteria 0,5 tl sokeria muutama tippa tabascoa 0,5 tl suolaa 1 tl etikkaa hienonnettua persiljaa punainen ja keltainen paprika 1. Pilko sipuli ja valkosipuli pieneksi silpuksi. Suikaloi paprika. 2. Sekoita … Lue lisääKirpeä tomaattikastike

Sisäfilekastike

250-300 g naudan/härän sisäfilettä 1 paketti amerikan pekonia 1 punasipuli 10-20 kpl jalapeno täytteisiä vihreitä oliiveja 200g creme bonjour ruohosipuli knorr fond ”du chef” naudanliha fondi 28g 5 dl vettä 1. Pilko pekoni, sisäfile ja sipuli pieniksi paloiksi ja heitä kuumaan pannuun ruskistumaan pariksi minuutiksi voin kanssa. 2. Pienennä lämpöä ja lisää tuorejuusto ja fondi … Lue lisääSisäfilekastike

Perus tartar-kastike

2 sipulia 3 maustekurkkua silputtua tilliä majoneesia (kaprista) 1. Silppua sipulit ja maustekurkut. 2. Sekoita ainekset keskenään. Anna maustua viileässä. Tartar-kastike maistuu erinomaisesti esim. kalaruokien kanssa.

Pippurinen broilerikastike

600 g broilerin suikaleita 1 keltainen paprika 1 punainen paprika 1 sipuli pippuriseosta ja chilijauhetta 100 g pippurituorejuustoa chiliketsuppia soijakastiketta (kermaa) 1. Kuutioi paprikat ja sipuli. 2. Paista paprika-sipulisilppua kasarissa hetken aikaa. 3. Lisää broilerisuikaleet ja paista kunnes ne ovat kypsiä. 4. Lisää tuorejuusto ja mausteet ja halutessasi loraus kermaa, sekoita hyvin ja anna muhia … Lue lisääPippurinen broilerikastike

Rosepippurikastike kalalle

1 dl kalalientä 2 dl ranskankermaa 1 tl rouhittua rosépippuria (suolaa) 1. Kiehauta kalaliemi kattilassa. 2. Lisää ranskankerma kiehuvaan kalaliemeen, sekoita tasaiseksi. Keitä kokoon muutama minuutti. 3. Lisää rouhittu rosepippuri ja suolaa maun mukaan. Sopii loistavasti esim. uunilohen kanssa

Joulusinappi kruunaa kinkun

Joulusinappi sopii, nimestään huolimatta, sekä joulukinkun että kesäisten grilli-iltojen makkaran päälle. Joulusinapista voi tehdä joko makean mietoa tai keskivahvaa, oman maun mukaan. Jos haluat todella vahvaa sinappia, käytä mustasinappijauhetta. Vahvuuden salaisuus on siinä koska lorauttaa etikan joukkoon. Lisää siis nestemäisistä ainesosista etikka viimeisenä ja vesi ensimmäisenä. Jos haluat mietoa, lorauta etikka heti mukaan. Jos haluat … Lue lisääJoulusinappi kruunaa kinkun

Suussasulava vuohenjuustokastike

Tämä loistava kastike sopii hyvin lihan kanssa ja eritoten hampurilaisten kastikkeena. 1-2 cm kiekko vuohenjuustoa 0,5 prk ranskankermaa 0,5 prk smetanaa hyppysellinen pilkottua basilikaa 1 rkl sitruunamehua rouhittua mustapippuria 3-5 tippaa tabascoa, maun mukaan tujaus worchesterhirekastiketta hieman suolaa 1. Soseuta vuohenjuusto haarukalla ja sekoita joukkoon muut aineet.

Mango-kana-kastike

400 g mandariini- tai hunajamarinoituja broilerinsuikaleita 1 sipuli n. 3 dl vettä 1 kanaliemikuutio 1/2 pkt sulatejuustoa, esim. Koskenlaskija 1 dl kuohukermaa 1 prk mangososetta (piltti, bona jne.) rouhittua mustapippuria 1 rkl sweet thai chili kastiketta 1. Kuullota silputtu sipuli öljyssä, ruskista broilerin suikaleet. 2. Lisää vesi ja kanaliemikuutio, hauduta kannen alla noin 5 min. … Lue lisääMango-kana-kastike

Spagettikastike Michelangelon tapaan

250 g palvikinkkua 150 g tuoreita herkkusieniä 500 g tomaatteja tai 1 tlk säilyketomaatteja 1 sipuli 1 rkl voita 1,5 dl kermaa suolaa, valkopippuria, basilikaa, rosmariinia 1 valkosipulin kynsi 1. Kuutioi kinkku. Puhdista herkkusienet ja viipaloi ne. 2. Kasta tomaatit muutamaksi sekunniksi kiehuvaan veteen, kuori ne ja pilko pieniksi kuutioiksi. Silppua sipuli ja valkosipulin kynsi. … Lue lisääSpagettikastike Michelangelon tapaan