Kaggost

Kaggost on murukolorakenteinen kova juustolaji. Se on nimetty nassakkamaisen muotonsa mukaisesti. Kaggostin tunnusmerkkejä ovat joustava ja voimakas konsistenssi, siitä huolimatta juustoa on kuitenkin helppo leikata. Kaggjuusto painaa n. 6 kg ja kypsyy nopeasti – 6-8 viikossa. Maku on puhdas ja mieto. Kaggjuusto tehdään lehmän maidosta.

Juusto Suomessa

Suomessa on osattu valmistaa hyviä juustoja jo keskiajalla. Nykyisin suomalainen maito on EU:n puhtainta, mikä on perusedellytys hyvien juustojen valmistamisessa. Suomalaiset syövät juustoa 18,6 kg henkeä kohti vuodessa. Juuston kulutus on lisääntynyt, käyttö monipuolistunut ja valikoimat kasvaneet. Juustot maistuvat leivällä, juustotarjottimella, monissa ruoissa ja leivonnaisissa. Maidon ravintoaineet ovat juustossa moninkertaisina. Juustossa on muun muassa proteiinia, … Lue lisääJuusto Suomessa

Gammelost

Gammelost on saanut nimensä siitä että sen tapaista juustoa valmistettiin ainakin jo 1500-luvulla Norjassa, koska Olaus Magnuskin siitä mainitsee. Nimi ei siis johdu kypsytysajan pituudesta eikä viittaa tässä mielessä juuston ikään. Gammelost onkin vain kellaroitua piimäjuustoa, joka kellaroinnin aikana rei’itetään ja reikien avulla saatetaan alttiiksi erilaisille bakteeriviljelmille, joista sen sinivihreänruskea home johtuukin. Sillä on läpitunkeva … Lue lisääGammelost